Una receta clásica de pollo, pero con quinoa y especias orientales. Para cuando te cansas del pollo con arroz de toda la vida
Ingredientes: 
(a mi me sale para 3 días, depende de nuestra hambre)
- 100 gr de quinoa
- 350 gr de pollo
- Lata de champiñones mediana (350 gr, 180 gr escurridos)
- Puñao de zanahoria en trocitos
- Puñao de cebolla picada
- Puñao de pimientos en trozos.
- Sal, gengibre, perejil, salsa de soja
Preparación
Echamos la quinoa en un colador ( 100gr son un vaso de yogurt) y la lavamos en el grifo (dicen que hay que lavarla, yo esto de la quinoa no lo controlo mucho), y lo echamos en una cazuela. Lo calentamos y cuando empiece a oler a tostado, le echamos 2 veces el volumen de la quinoa en agua (dos vasitos de yogurt). Lo dejamos cocer unos 12 minutos, hasta que se evapore el agua y quede blandito (en su punto). Lo reservamos.
En una cazuela grande ponemos un poco de aceite, y echamos el pollo cortado en trozos, y salpimentado (a mi me gusta sin huesos, como filetes de pechuga o contramuslos, pero se puede hacer con cualquier parte del pollo. Cuando esté un poco dorado lo reservamos, sacandolo a un plato.
En el cazuela, en el aceite que ha quedado, le echamos la verdura (yo lo mido en puñaos, porque la cebolla, zanahoria, etc,.... la corto en trozos pequeños y lo congelo). Así que puñao de cebolla, pimientos y zanahoria.
Le echamos un poco de sal y cuando esté pochado, vamos, que se haya evaporado el agua que soltó la verdura, echamos los champiñones. lo dejamos un poco, para que los champis suelten el agua, y echamos el pollo y la quinoa.
Echamos 2 vasitos de agua y las especies, gengibre, pimienta, perejil, curry,... lo que tengamos a mano y sepa bueno.
Lo dejamos cocer suavemente por unos 5 o 10 minutos, hasta que se evapore el agua y nos quede con la salsa que nos guste.
Por último, le echamos salsa de soja al gusto, mezclamos, y a comer.
Conclusiones
Es parecido al arroz con pollo, pero con quinoa queda mas suave. Rico, rico. Por cierto, la foto no hace justicia a lo bueno que está.
Si no os fiais de mi, seguir esta receta.
