Costillas o Alitas a la barbacoa

Bueno, esto no sería propiamente cocinar, sino comer. Es una forma de comer unas deliciosas alitas o costillas a la barbacoa en menos de 5 minutos, sin cocinar, sin manchar y por menos de 5 euros.

Ingredientes

• Una caja, (bolsa o como se llame) de costillas o alitas precocinadas del Mercadona
• Salsa picante al gusto ( tabasco, chipotle, lo que os guste)
• Pan para mojar la salsa

Preparación

Lo que dicen las instrucciones, abrir la bolsa que viene dentro, echar las alitas en la caja, separarlas, yo las echo un poco de salsa picante y removerlas un poco. Meter en el microondas 4 minutos.
Sacarlo , comerlo, chuparse los dedos y mojar pan en la salsa que merece la pena.

Conclusiones

Ricas, ricas. Sólo 5 minutos y nada que limpiar (sólo los dedos después de chupárselos)

Huevos poché

Una recetilla de huevos sin freír, cocer, microondas, etc.,... Simplemente pasados por agua.

Ingredientes

• Huevos
• Perejil
• Salsa tomate
• Tostada de pan

Preparación

Ponemos en un vaso o taza una hoja de plástico de cocina y lo hundimos con los dedos. Ponemos una gota de aceite y lo movemos para que empape el fondo del plástico. Echamos el huevo (sin cáscara claro), y le ponemos una pizca de sal y un poquito de perejil picado. Recogemos el plástico y hacemos una bolsa, con el menor aire posible. Lo cerramos con un plástico de cerrar las bolsas de pan de molde, o una pinza, o haciendo un nudo. Hacemos unos cuantos de ellos y los echamos en un cazo con agua hirviendo. Lo dejamos unos 3 minutos, o menos, para que la yema quede líquida.

Si no os fiais de mi, mirar este vídeo https://www.youtube.com/watch?v=7Hh-9zaQJ5w o esta receta https://www.pequerecetas.com/receta/huevos-esclafados-huevos-poche/

Resultados

Pues los huevos saben bastante bien, sobre todo si la yema está líquida. Además coge el sabor de la sal y del perejil (o romero, o lo que os guste). Pero sinceramente, están mejor fritos, con su coronita dura, su yema líquida, su clara cuajada. Y no digo nada si los mejoramos con unos trozos de chorizo, jamón serrano, bacón,...

Filetes de pechuga de pollo marinadas

Llega ese momento en la vida en que te encuentras con 1Kg de filetes de pechuga de pollo y en la calle hay 40 grados a la sombra. Eso significa, que cocinas los filetes o se te pudrirán antes de decir ¿hola que ases?. Así que, vamos a marinarlos, ¿pero cómo?, esa decisión implica toda la semana comiendo los mismos filetes de pollo,... Solución, hacer diferentes marinados.

Opción 1: A la oriental

Buscas por la cocina todo lo oriental que tengas  y  a saco

• Salsa de Soja
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo
• Zumo de limón

Opción 2: Hot Hot

• Salsa barbacoa
• Salsa picante
• Orégano

Opción 3: castellana

• Aceite de oliva
• pimentón
• sal
• pimienta
• alguna hierba verde

Opción 4: lo mas fácil

Usar alguna salsa ya preperadad como el Tika Masala.

(No me queda, así que esta vez no hay de eso)

Opción 5: La rara

• Leche kefirada
• Ajo
• Perejil

Preparación

Pones las pechugas en un recipiente con los ingredientes elegidos, lo mezclas bien, y lo dejas el tiempo que puedas ( para el día siguiente mejor que 30 minutos)
Lo tapas y lo metes en la nevera

Para cocinarlo, calientas la plancha o la sartén, y echas las pechugas con parte del adobo. Déjalo un rato para que se haga por dentro ( depende de lo grueso de los filetes) así que no lo pongas demasiado fuerte (tampoco muy flojo, porque los filetes se "cuecen" y no quedan bien). Lo suyo es que estén sellados por fuera y hechos por dentro.
Otra forma de cocinarlas es meter directamente en el microondas y dejarlo unos 2 minutos. (según el grosor de los filetes). Más fácil y limpio no puede ser.

Para acompañar, vale cualquier cosa, patatas fritas, lechuga,... etc., ...

Comparativa

El resultado está muy bien, todas están muy buenas y jugosas. La picante, pica como debe. La de la leche sabe curioso, pero está bien. La verdad es que queda mucho mejor de lo esperado.

Se aceptan sugerencias de otros macerados y preparaciones....

Rollitos Vietnamitas

Pseudo receta de rollitos vietnamitas, pero hechos en España. Están muy buenos, aunque no os hagáis ilusiones, no saben como los de allí

Ingredientes

• Obleas de Arroz
• Carne de cerdo picada (200 gr)
• Verduras variadas (zanahoría, pepino,...) en juliana  (Bote de ensalada china del carrefour)
• Aceite, salsa de soja,...

Con media bandeja de carne picada, y un bote de ensalada china salen unos 8 rollitos, para comer 3 o 4 personas.

Preparación

En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la verduras para rehogarlas (si eres español, para ablandarlas, si eres vietnamita las dejas aldente).
Echas la carne picada y que se mezcle con las verduras.
En lugar de sal echa un poco se salsa de soja. Si quieres darle un sabor oriental, echa aceite de sésamo.
Cuando esté listo el relleno, lo apartas del fuego.
Para hacer los rollitos, toma una oblea y la pones sobre un trapo mojado en agua. Mojas la oblea para que se ablande y le pones una cucharada grande de relleno. Formas el rollito y los apartas.
Cuando tengas todos los rollitos hechos, los fríes en abundante aceite.
Y listos para servir, simplemente los mojas con una salsa de vinagre de arroz y aceite de sésamo y a zampar. Si quieres puedes añadir picante al gusto.

Conclusiones

La verdad que está buenos, no saben a vietnamita (los fríen en aceite de palma o coco, echan otras verduras,.. pero quedan cojonudos

Berenjenas rellenas al microondas

Receta con microondas para tomar berenjenas y algo mas. Se pueden dejar para otro día pero está mejor recién hecho.

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate frito
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta.
• Salchichas, chorizo, pavo, jamón york, atún en aceite,...

Preparación

Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, sin llegar a la piel. Echamos un poco de sal y aceite,  y lo metemos en el microondas en una bolsa de plástico a tope, durante unos 7 minutos.
Mientras, en una sartén ponemos aceite, freímos la cebolla, y el relleno (las salchichas)
Cuando estén las berenjenas, se sacan y se vacían con una cuchara. La pulpa se corta en dados y se echa al sofrito para que termine de hacerse.
Lo apartamos del fuego, y echamos el tomate frito, sal, pimienta, y unas cucharadas del queso rallado.
Rellenamos con la mezcla las berenjenas, y las cubrimos con el resto del queso rallado.
Lo metemos en el microondas un par de minutos para que se funda el queso. Podemos poner el grill para que se tueste un poco el queso.
Y listo.

Consejos

Al horno puede que queden mejor, pero si es verano y no tienes mucho tiempo, ...
Puedes jugar con el relleno, las especias, etc,.. lo bueno, es que la base es verdura, y apenas añadimos aceite.

Si no os fiáis de mi, podéis hacerlo según esta receta: https://divinacocina.hola.com/berenjenas-rellenas-rapidas-en-microondas/

Lasaña de Berenjenas

Una forma de comer berenjenas distinta a las rebozadas.

Ingredientes

• Una Berenjena
• Carne picada (unos 350 gr)
• Queso rallado (unos 100gr) (media bolsa)
• media cebolla, un par de  ajos
• Vino, sal, romero, tomillo, pimienta...
• Guindillas
• Salsa de tomate
• un chorrito de aceite

Preparación

Se corta la berenjena en lonchas finas. Si te quedan un poco gruesas, ponlas en el microondas un par de minutos para que se ablanden.
En una sartén, pon un poco de aceite y sofríe media cebolla muy picada y unos ajos, también picados. Si te gusta el picante, echa un par de guindillas.
Cuando esté medio hecho, pon la carne y la mueves bien, para que se haga por todos los lados. Cuando esté gris, echa el vino para que evapore el alcohol. Cuando se vaya el olor a alcohol, pon sal, las especies que mas te gusten los recortes de la berenjena, y un par de cucharadas de tomate frito.
Cuando se haya evaporado el agua de las cosas, echa un puñado de queso rallado, dale unas vueltas para mezclarlo y retíralo del fuego.

En una fuente, pones un poco del relleno y lo extiendes por el fondo. Luego vete haciendo capas con las berejnenas y el relleno., al final si eres un profesional lo cubres con bechamel y un puñado de queso (si no hay bechamel, pues no se echa).
Mete la fuente en el horno (unos 120º) durante 15 minutos. Si quieres puedes poner el gratinador para que funda el queso y lo tueste un poco.

Consejos

Yo añadí un par de hojas de lasaña que tenía sueltas por ahí, y quedan bastante bien. Su las rodajas de berenjena no son muy finas (especialmente si están con piel), pasarlas unos minutos por el microondas para que se ablanden.
Con una berenjena, y 350 gr de carne, me salieron 4 raciones

Solomillo de cerdo al Whisky

Receta rápida de solomillo,  exquisito y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo (5€, para que una persona se ponga hasta la bola)
• 5 dientes de ajo
• 1 gindilla  (o dos) (opcional)
• aceite, sal, pimienta,...(romero, tomillo, orégano)
• Zumo de limón (o concentrado)
• Whisky (1 chupito, o 1 vasito,...)

Preparación

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y esperamos que se caliente. Mientras, cortamos el solomillo en medallones de centímetro y medio de grosor, y lo salpimentamos por todos los lados. Lo s echamos al aceite caliente y los sellamos por todos los lados. Los sacamos a un plato y los reservamos.

En ese aceite echamos los dientes de ajo pelados y las guindillas. Cuando los ajos estén dorados echamos el whisky y esperamos a que se evapore el alcohol. Volvemos a poner la carne y echamos el zumo de limón. 

Lo dejamos un minuto o dos, para que se consuma parte de la salsa y se mezclen los sabores y lo sacamos y servimos.

No dejar que la carne cueza mucho tiempo porque se pone dura, y entonces habría que dejarlo media hora para que se vuelva a ablandar.

Resumen

Para acompañar se pueden tomar unas patatas fritas. Si no se tiene whisky se puede sustituir por ron, congnac, u otra cosa. Si no se tiene limón se puede sustituir por vinagre.
Si no os fiais de mi podéis ver aquí una receta muy parecida https://www.recetasderechupete.com/solomillo-de-cerdo-al-whisky/13113/

Carrilleras guisadas

Carrilleras en la olla express, con salsita rica. Uhm.. para mojar pan.

Ingredientes

• Carrilleras (2 o 3 por ración)
• Ajos, cebolla, zanahoria para la salsa
• Tomate frito ( un par cucharadas / medio tetrabrick pequeño)
• Aceite
• Vino ( 1 o 2 vasos)
• Hoja de laurel, tomillo, romero, guindillas, etc.

Preparación

En la sartén echas aceite, cuando esté caliente echas las carrilleras para sellarlas por todos los lados, y las sacas a un plato.
En ese aceite echas el ajo, la cebolla, la zanahoria, y si quieres unas guindillas,.. y sofríes todo. No hace falta picar fino las cosas porque luego las pasaremos por la batidora.
Cuando esté sofrito  echas un vaso de vino (o dos) y esperas a que deje de oler a alcohol. Luego lo echas todo a la olla express, con las carrilleras que reservamos, y una hoja de laurel, sal, tomillo, romero, o lo que nos parezca. Echas un poco de agua para que tenga salsa.
Lo mezclas todo, y cierras la olla, lo pones a tope y esperas a que suba a la primera anilla. Bajas el calor del fuego (al 4 o así),  y lo dejas 20 minutos.
Cuando se enfríe, abres la olla y sacas las carrilleras, metes la batidora y bates la salsa. Lo pruebas de sal, echas las carrilleras de nuevo y lo calientas hasta que empiece a hervir, y ya está listo para comer, aunque al día siguiente está mejor.

Conclusiones

Un plato suculento, mucho mejor con patatas fritas y con una buena cerveza. Lo bueno es que se puede tener hecho del día anterior. Tampoco da mucho trabajo, porque solo es freír la salsa y echar a la olla (sólo dos cacharros para fregar).

Croquetas de Zanahoria

Croquetas al estilo casero hechas con zanahoria, pero podemos sustituir la zanahoria por otras cosas, como el tradicional con carne de cocido, o con pescado, huevo duro, etc.,...

Ingredientes

• Zanahorias (4 o 5)
• Harina (4 cucharadas grandes)
• Aceite
• Leche (1 Litro)
• Sal
• Huevo (2)
• Pan rallado

Preparación

Se pelan las zanahorias y se rallan.
En una sartén echas aceite y la zanahoria rallada. Echas la sal. Cuando pierda el agua y esté lista se echan las 4 cucharadas de harina, removiendo con una cuchara de madera. Cuando la harina no se vea blanca echas un poco de leche y sigues removiendo para que se mezcle. Sigues añadiendo poco a poco la leche y removiendo para mezclar. Puedes echar nuez moscada, para condimentar. Sigues echando leche mientras remueves. Yo lo hago hasta que llena la sartén, casi un litro de leche. Cuando esté todo bien mezclado y la textura adecuada, lo retiras del fuego y lo dejas reposar en un plato o fuente.
Al día siguiente (o cuando esté frío), coges un trozo de masa y le das forma de cocreta y lo cubres en pan rallado. Así con toda la masa.
Ahora pasa cada croqueta por huevo batido y por pan rallado, volviendo a formar las croquetas ya con la forma definitiva.
Las fríes en aceite que no esté muy caliente y a comer...

Comentarios

Que decir de las croquetas, son un poco pesadas de hacer, pero luego se pueden tomar en cualquier momento y con las manos...
Con estos ingredientes salen unas 40 croquetas.

Carne a la piedra

Plato de dioses, lo mejor después del asado de cordero. Esta receta no es para recordar como se cocina, sino como homenaje a lo bueno que está y lo poco que cuesta hacerlo. Un gustazo, pegarse una paseo en bici, hidratarse y luego disfrutar de esta comida en la terraza con solecito.

Ingredientes

• Bandeja de carne a la piedra (del carrefour, ahorramás,...) ya cortada
• Sal gorda
• Plancha
• Bolsa de verduras braseadas (congeladas) (opcional)
• Salsa chimichurri (totalmente prescindible)

Modo de Preparación

Se pone la plancha no demasiado fuerte (5 de 6) y echamos sal gruesa. Cuando está caliente echamos un trozo (el que tenga mas tocino) para que el tocino se deshaga y usar esa grasa como aceite para los demás trozos de carne. Dar la vuelta al trozo, y echar al plato,... y comer. Quitar la parte del tocino, y ponerlo en la plancha para que suelte el resto de la grasa. Ir poniendo en la plancha según vamos comiendo, de forma que tengamos siempre la carne al punto que mas nos guste.

Si nos sentimos culpables, podemos echar verduras de esas braseadas ( o parrillada de verduras ) que venden congeladas, a un lado de la plancha, para que se descongelen y calienten.

Si lo acompañas con una cerveza de las buenas, no se puede pedir mas.

Comentarios

Ademas, de estar buenísimo, no se mancha nada (la plancha y un plato), no se tarda nada, según lo haces te lo vas comiendo.  Mejor si sacas la carne de la nevera unos minutos antes para que no esté el centro de la carne frío, sobre todo si te gusta poco hecho.

Si quieres variar (que no mejorar la receta), puedes mojar los trozos de carne es salsa chimichurri (que por algo los argentinos y uruguayos son expertos en carnaza).

Mejillones con cebolla y perejil

No se me ocurre otro nombre, para una receta de mejillones con cebolla y perejil. Un uso fácil de esas bolsas de mejillones congelados sin cáscara que hay en la zona de congelados.

Ingredientes

• 1 Bolsa de mejillones congelados sin cáscara
• 1 cebolla
• Perejil, colorante amarillo, sal

Preparación

En una sartén echas un poco de aceite y echas la cebolla cortada en tiras (juliana para los expertos). Cuando está transparente echas los mejillones, Si escurres la bolsa, ese liquidillo está bueno y da sabor a mejillon. Echas perejil, un poco de colorante de la paella (si quieres), un poco de vino blanco (si hay algo por ahí), y un poco de agua para que haga un poco de caldo.
En 5 minutos, ya estarán los mejillones descongelados, y con el saborcillo de la cebolla y el perejil.

Tortilla de patatas rellena

Receta de tortilla de patatas con jamón y queso, hecho en el microondas y en la sartén.

Ingredientes

• Media cebolla
• 2 Patatas medianas
• 4 Huevos
• Queso en lonchas
• Jamón york (o serrano, al gusto)
• Sal, perejil, pimentón,...

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y las echamos en un bol. Picamos la cebolla y al bol. En el bol echamos un chorrito de aceite (opcional), y menos de medio vaso de agua. Lo mezclamos todo para que las patatas no estén pegadas unas con otras y esté todo bien repartido. Tapamos el bol con papel film y al microondas 15 minutos. Si nos acordamos, cada 5 minutos, sacamos el bol y lo removemos, para que se haga todo por igual.
En otro bol o plato, batimos los 4 huevos, con la sal, el perejil y el pimentón.
Cuando las patatas estén blandas, la sacamos del microondas y echamos el huevo batido y lo mezclamos todo bien.
Ponemos la sartén en el fuego con un poco de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echamos la mitad del huevo y las patatas. Hacemos la forma, y ponemos un par de lonchas de queso y jamón. Luego echamos el resto del huevo y las patatas.
Cuando se vea que el borde del huevo empieza a estar duro, mover la sartén girándola bruscamente para que no se pegue. Y dar la vuelta a la tortilla. Ya se sabe, se pone un plato encima de la sartén, le damos la vuelta y volvemos a echar la tortilla en la sartén para que se haga por el otro lado.
Lo dejamos cuajar hasta dejarlo en el punto que mas nos guste.
Y a comer!!!

Comentarios

Lo de hacer las patatas al microondas en vez de fritas, es lo mismo que si las haces cocidas. Dicen que es mas sano, pero lo que es tardar, tardas casi lo mismo, y manchar, pues casi igual, porque la sartén de freír se usa luego para hacer la tortilla. Lo de terminarlo en la sartén es imprescindible para darle forma, y que quede mas jugosa por dentro. De gasto de luz, pues será casi lo mismo, porque los 15 minutos de microondas, son casi lo mismo que 20 minutos de sartén (no está a tope).
De todas maneras, lo importante es que esté buena y buscar vuestro punto favorito (de patatas mas o menos gruesas, mas o menos blandas, mas o menos cuajado el huevo,.. el punto se sal,....)
Por si no os fiáis de mi,.. aquí podéis ver una receta muy similar (sin relleno), y otra en video (para vagos) con relleno y muchas otras cosas

Estofado de caza

Mira por donde tenemos una pata de corzo/gamo/ciervo/... para comer. La responsabilidad, es que esto no pasa todos los días y hay que hacerlo para los amigos.

 Ingredientes 

• Carne de caza (una pata ... unos 5 kilos con hueso y todo) 
• Vino tinto ( 1 Litro  o mas )
• 2 cebollas 
• Tomates ( 2 o 3 pequeños )
• 2 cabezas de ajos 
• Laurel, Tomillo, romero 
• Sal gorda para la carne y fina para el sofrito 

Modo de preparación 

3 días antes

Descongelar la pata 3 días antes del evento. Esto de la caza requiere mucho tiempo.

2 Días antes

Partir la pata en trozos para luego guisar. Los trozos de unos 2 o 3 centímetros de lado. La idea es ir cortando los trozos según los músculos de la pierna y quitando las telillas que hay entre los músculos. La tarea es pesada y te tiras un par de horas largas. Además de manchar bastante. Importante tener un cuchillo afilado.
Poner toda la carne a macerar hasta el día siguiente. Poner en un bol la carne y salarlo con sal gorda. Luego mezclar con los ajos, el vino y el laurel. Mezclar bien, tapar con papel film y dejar en la nevera hasta el día siguiente. Se puede echar zumo de limón. Yo como toque personal le eché un chorro de whisky.

1 Día antes

Para estofar, primero sacar la carne del macerado, dejar que escurra y se seque un poco. Poner en una sartén aceite y calentar. Con el aceite bastante caliente echar la carne en tandas y hacer que se fría por todos los lados y sacarlo en cuanto se sellen los trozos. Así hasta sellar todos los trozos de carne.

En una sartén grande, o en la olla donde vamos a hacer todo, preparamos el sofrito. En aceite le echamos 2 cebollas picadas fino, ajos, un par de guindillas, los tomates (o el tomate triturado), sal .

Cuando esté la cebolla hecha (transparente) echamos el resto del vino para que se evapore el alcohol, las especias (tomillo y romero) luego la carne, y el líquido del majado. Echar agua hasta cubrir la carne. Poner el fuego al máximo hasta que cueza y luego bajarlo para que siga cociendo pero despacio (6 de 9 en mi cocina).
Dejarlo unas 2 horas (o tres) hasta que la carne que se deshaga y se pueda comer.

Dejarlo reposar y comer al día siguiente.

El día de comer

Calentar hasta que hierva, y listo para comer. Si hay poca carne ( o mucha gente ), se pueden freír unas patatas en dados, echarlas a la olla y dejarlo unos 5 o 10 minutos

Conclusiones

El resultado es espectacular, está buenísimo. Un poco pesado de digerir, pero eso será después.  Acompañar de un buen vino tinto, o una cerveza con cuerpo. La preparación es un poco pesada, ya que cortar la carne es bastante pesado  y luego freír la carne y hacer el sofrito también requiere su esfuerzo. El cocer, es lo de menos en esfuerzo, pero son casi 3 horas de espera.
No hay fotos, porque no dio tiempo.

La receta mas en detalle la podeis ver aquí

Conejo al ajillo

Recetón para darse un homenaje, sin saltarnos la dieta. Unos 40 minutillos en hacerlo todo, sólo una sartén para fregar. Eso sí, hay que comerlo con las manos y chuparse los dedos.

Ingredientes

• Una bandeja de conejo trozeado (unos 450 gr)
• Ajos al gusto
• Aceite del bueno
• Medio vaso de vino
• Vinagre
• Un par de guindillas
• Sal gorda, perejil, tomillo,...

Preparación

En una sartén se pone el aceite a fuego medio (6/10). Le echas los ajos pelados y aplastados con el borde plano del cuchillo y las guindillas.
Cuando los ajos se empiezan a poner marrones, se sacan los ajos y las guindillas a un plato para echarlos luego.
Subes el fuego (8/10) y echas el conejo (que has salado antes con sal gorda y pimienta si te gusta).
Lo dejas, moviéndolo de vez en cuando, hasta que se dore.
Le echas un chorrito de vinagre (medio vaso), y otro medio vaso de vino.
Cuando deje de oler a alcohol, bajas el fuego (7/10), le vuelves a echar los ajos de antes, (las guidillas si las echas te pueden dar luego un susto) y lo dejas 10 minutos para que todo coja sabor.
Y listo para comer. Como el sabor a ajo es fuerte, acompaña bien un vinillo o una cerveza de las buenas, que tiene sabor.

Referencias

Por si no os fiais de mí, la receta la he sacado de aquí  y de esta otra muy parecida