Cocido de muerte

 Cocido "madrileño", rico rico.

Ingredientes

• 200gr garbanzos
• 1/2 repollo
• 400gr de morcillo (o menos)
• tocino (un trozo)
• huesos (un trozo de hueso de jamón, es bueno para el caldo)
• chorizo (al gusto)
• fideos ( un puñao por persona)
• Opcional - zanahoria, patata

Preparación.

El día anterior dejas los garbanzos en remojo con un poco de sal.

En la olla express, echas todo, garbanzos, carne, el repollo cortado en trozos, y lo que haya, zanahorias patatas, etc,..), a mí me cabe justo en la olla.

Echas sal y agua para cubrir 3/4 de la olla

Lo cierras y a cocer...

Cuando suba el pitorrillo, lo dejas unos 20 o 25 minutos y listo

Luego cuando se enfríe la olla, sacas el caldo y lo pones en una cazuela, le echas un puñao de fideos finos por persona y ya tienes la sopa.

Después sirves la verdura con los garbanzos y vinagre

y por último la carne, el tocino y el chorizo.

Todo lo que sobre al tupper ( yo tengo sopa para 3 días, y comida para 4 o 5 días mas)

Conclusiones

Comida barata, tienes para casi una semana a full (o lo puedes congelar).

Sorprendentemente bueno.

Callos con garbanzos

 ¿te gustan los callos? a mi me flipan. Si lo mezclamos con garbanzos doble de salud, doble de sabor y doble de cantidad.

Ingredientes

• Lata de callos
• Bote de garbanzos cocidos

Preparación

No puede ser mas sencilla. En una olla, echas la lata de callos, le añades un poco de agua para que se caliente mas fácil. Le añades los garbanzos (yo los escurro antes para quitar esa espumilla que trae el bote). Echas agua para que te quede el caldo que te guste. Compruebas como está de sal, Y lo dejas cocer unos 5 o 10 minutos para que se mezclen los sabores y los garbanzos se ablanden un poco mas.

Y listo

Conclusiones

Forma fácil de comer legumbres sin olla express, y en 10 minutos. Los ingredientes pueden llevar meses en la despensa sin problemas. De lo mejorcito para tiempos invernales.

Si mojas pan,... el placer debe ser pecado.

Judías con Oreja en olla express

Judías ricas, ricas sin esfuerzo.

Ingredientes

• Una oreja de cerdo
• 200gr de Judías
• pimentón
• chorizo
• Si se quiere pochar un poco de cebolla y echarlo también a la olla

Preparación

Ponemos las judias en remojo la noche anterior, con un poco de sal

En la olla express echamos la oreja de cerdo entera, las judias remojadas, el chorizo, el pimentón, etc,...

Echamos un poco de sal, y agua hasta cubrir todo y un poco mas.

Cerramos

Cuando llegue a la marca el pitorrillo de la olla, dejamos que se cocine unos 20 minutos. Cuando pase el tiempo, deja que la olla se enfríe para abrir la y comer.

Para comerlo, simplemente abre la olla, parte la oreja y a servir.

Si la salsa queda muy líquida, aplasta unas cuantas judias y mezcla con la salsa para que espese.

Conclusiones

Es difícil pillar el punto a las judías (de dureza), porque depende de las judías, del agua, de la olla,...., es cuestión de hacerlo más veces.

Poco esfuerzo, sólo echar, y poco de supervisar, basta con una alarma. Los resultados son espectaculares

Judias con oreja en 10 minutos

 Judías pintas con oreja, calentitas y en 10 minutos. Parece mentira, pero es posible. Mi plato preferido cuando voy al pueblo en invierno y no tengo nada listo. 

Ingredientes

• Bote de Judias pintas (o blancas) cocidas
• Lata de oreja cocida
• Opcionalmente, cebolla, pimentón, chorizo

Preparación

Pones una olla al fuego.

Si tienes tiempo y ganas, echas un poco de aceite, y echas la cebolla picada. Si tienes un poco de chorizo esperas a que la cebolla esté frita y lo echas cortado en rodajas finas o trocitos. Si tienes pimentón hechas también un poco.

Echas la lata de oreja, añades un poco de agua para que se forme el caldo, y echas el bote de judías. Lo dejas cocer unos 5 o 10 minutos para que se mezclen los sabores. Compruebas como está de sal y listo.

Si quieres espesar la salsa, aplasta unas cuantas judías y remueve el guiso.

Conclusiones

Es una forma rápida y sin esfuerzo de comer judías y oreja. No manchas nada mas que una cazuela y tienes comida para 2 días o tres.

Y además, si sobra comida, enjuagas el bote de las judías y puedes guardar ahí el sobrante y para casa. No hace falta nevera, porque la grasa de la salsa se solidifica y hace conserva.

Rico, rico

Costillas al horno

 Un rico costillar pa chuparse los dedos. Me dan pena los veganos.

Ingredientes

• Medio costillar de cerdo
• sal, 
• Opcionalmente  pimentón, ajo picado, cayena molida,...
• También opcionalmente, salsa barbacoa o salsa brava.

Preparación

Prepara el horno calentandolo a 200ª 

Mientras, echas sobre el costillar la sal, y las especias que te parezcan, ajo picado, cayena molida, oregano,... etc.,.. y lo masajeas por todos los lados para que se peguen a las costillas.

Envuelve el costillar en papel de aluminio de forma que quede bien cerrado. Si es necesario, con dos capas de aluminio.

Cuando el horno esté caliente, metes las costillas dentro de una fuente y lo dejas por 60 minutos.

Ya hemos terminado

Cuando pase la hora, el horno se apaga, pero dejamos las costillas hasta la hora de comer, pueden ser 2 o 3 horas después.

Cuando vayamos a comer, sacamos del horno, quitamos el papel de aluminio con cuidado porque gotea la salsa y lo dejamos en la fuente. Si quieres echa algo de salsa barbacoa o salsa brava para mojar la carne pero no es necesario

Y listo

Conclusiones

Con medio costillar come una persona (400gr). Si le haces entero, haz dos paquetes de papel de aluminio.

La carne queda en su punto, y los huesos salen solos. De hecho, yo quito los huesos y me como la carne con cuchillo y tenedor.

Puedes encontrar la receta original aqui.