Berenjenas rellenas al microondas

Receta con microondas para tomar berenjenas y algo mas. Se pueden dejar para otro día pero está mejor recién hecho.

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate frito
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta.
• Salchichas, chorizo, pavo, jamón york, atún en aceite,...

Preparación

Cortamos la berenjena por la mitad y hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, sin llegar a la piel. Echamos un poco de sal y aceite,  y lo metemos en el microondas en una bolsa de plástico a tope, durante unos 7 minutos.
Mientras, en una sartén ponemos aceite, freímos la cebolla, y el relleno (las salchichas)
Cuando estén las berenjenas, se sacan y se vacían con una cuchara. La pulpa se corta en dados y se echa al sofrito para que termine de hacerse.
Lo apartamos del fuego, y echamos el tomate frito, sal, pimienta, y unas cucharadas del queso rallado.
Rellenamos con la mezcla las berenjenas, y las cubrimos con el resto del queso rallado.
Lo metemos en el microondas un par de minutos para que se funda el queso. Podemos poner el grill para que se tueste un poco el queso.
Y listo.

Consejos

Al horno puede que queden mejor, pero si es verano y no tienes mucho tiempo, ...
Puedes jugar con el relleno, las especias, etc,.. lo bueno, es que la base es verdura, y apenas añadimos aceite.

Si no os fiáis de mi, podéis hacerlo según esta receta: https://divinacocina.hola.com/berenjenas-rellenas-rapidas-en-microondas/

Lasaña de Berenjenas

Una forma de comer berenjenas distinta a las rebozadas.

Ingredientes

• Una Berenjena
• Carne picada (unos 350 gr)
• Queso rallado (unos 100gr) (media bolsa)
• media cebolla, un par de  ajos
• Vino, sal, romero, tomillo, pimienta...
• Guindillas
• Salsa de tomate
• un chorrito de aceite

Preparación

Se corta la berenjena en lonchas finas. Si te quedan un poco gruesas, ponlas en el microondas un par de minutos para que se ablanden.
En una sartén, pon un poco de aceite y sofríe media cebolla muy picada y unos ajos, también picados. Si te gusta el picante, echa un par de guindillas.
Cuando esté medio hecho, pon la carne y la mueves bien, para que se haga por todos los lados. Cuando esté gris, echa el vino para que evapore el alcohol. Cuando se vaya el olor a alcohol, pon sal, las especies que mas te gusten los recortes de la berenjena, y un par de cucharadas de tomate frito.
Cuando se haya evaporado el agua de las cosas, echa un puñado de queso rallado, dale unas vueltas para mezclarlo y retíralo del fuego.

En una fuente, pones un poco del relleno y lo extiendes por el fondo. Luego vete haciendo capas con las berejnenas y el relleno., al final si eres un profesional lo cubres con bechamel y un puñado de queso (si no hay bechamel, pues no se echa).
Mete la fuente en el horno (unos 120º) durante 15 minutos. Si quieres puedes poner el gratinador para que funda el queso y lo tueste un poco.

Consejos

Yo añadí un par de hojas de lasaña que tenía sueltas por ahí, y quedan bastante bien. Su las rodajas de berenjena no son muy finas (especialmente si están con piel), pasarlas unos minutos por el microondas para que se ablanden.
Con una berenjena, y 350 gr de carne, me salieron 4 raciones

Solomillo de cerdo al Whisky

Receta rápida de solomillo,  exquisito y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo (5€, para que una persona se ponga hasta la bola)
• 5 dientes de ajo
• 1 gindilla  (o dos) (opcional)
• aceite, sal, pimienta,...(romero, tomillo, orégano)
• Zumo de limón (o concentrado)
• Whisky (1 chupito, o 1 vasito,...)

Preparación

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y esperamos que se caliente. Mientras, cortamos el solomillo en medallones de centímetro y medio de grosor, y lo salpimentamos por todos los lados. Lo s echamos al aceite caliente y los sellamos por todos los lados. Los sacamos a un plato y los reservamos.

En ese aceite echamos los dientes de ajo pelados y las guindillas. Cuando los ajos estén dorados echamos el whisky y esperamos a que se evapore el alcohol. Volvemos a poner la carne y echamos el zumo de limón. 

Lo dejamos un minuto o dos, para que se consuma parte de la salsa y se mezclen los sabores y lo sacamos y servimos.

No dejar que la carne cueza mucho tiempo porque se pone dura, y entonces habría que dejarlo media hora para que se vuelva a ablandar.

Resumen

Para acompañar se pueden tomar unas patatas fritas. Si no se tiene whisky se puede sustituir por ron, congnac, u otra cosa. Si no se tiene limón se puede sustituir por vinagre.
Si no os fiais de mi podéis ver aquí una receta muy parecida https://www.recetasderechupete.com/solomillo-de-cerdo-al-whisky/13113/

Carrilleras guisadas

Carrilleras en la olla express, con salsita rica. Uhm.. para mojar pan.

Ingredientes

• Carrilleras (2 o 3 por ración)
• Ajos, cebolla, zanahoria para la salsa
• Tomate frito ( un par cucharadas / medio tetrabrick pequeño)
• Aceite
• Vino ( 1 o 2 vasos)
• Hoja de laurel, tomillo, romero, guindillas, etc.

Preparación

En la sartén echas aceite, cuando esté caliente echas las carrilleras para sellarlas por todos los lados, y las sacas a un plato.
En ese aceite echas el ajo, la cebolla, la zanahoria, y si quieres unas guindillas,.. y sofríes todo. No hace falta picar fino las cosas porque luego las pasaremos por la batidora.
Cuando esté sofrito  echas un vaso de vino (o dos) y esperas a que deje de oler a alcohol. Luego lo echas todo a la olla express, con las carrilleras que reservamos, y una hoja de laurel, sal, tomillo, romero, o lo que nos parezca. Echas un poco de agua para que tenga salsa.
Lo mezclas todo, y cierras la olla, lo pones a tope y esperas a que suba a la primera anilla. Bajas el calor del fuego (al 4 o así),  y lo dejas 20 minutos.
Cuando se enfríe, abres la olla y sacas las carrilleras, metes la batidora y bates la salsa. Lo pruebas de sal, echas las carrilleras de nuevo y lo calientas hasta que empiece a hervir, y ya está listo para comer, aunque al día siguiente está mejor.

Conclusiones

Un plato suculento, mucho mejor con patatas fritas y con una buena cerveza. Lo bueno es que se puede tener hecho del día anterior. Tampoco da mucho trabajo, porque solo es freír la salsa y echar a la olla (sólo dos cacharros para fregar).

Croquetas de Zanahoria

Croquetas al estilo casero hechas con zanahoria, pero podemos sustituir la zanahoria por otras cosas, como el tradicional con carne de cocido, o con pescado, huevo duro, etc.,...

Ingredientes

• Zanahorias (4 o 5)
• Harina (4 cucharadas grandes)
• Aceite
• Leche (1 Litro)
• Sal
• Huevo (2)
• Pan rallado

Preparación

Se pelan las zanahorias y se rallan.
En una sartén echas aceite y la zanahoria rallada. Echas la sal. Cuando pierda el agua y esté lista se echan las 4 cucharadas de harina, removiendo con una cuchara de madera. Cuando la harina no se vea blanca echas un poco de leche y sigues removiendo para que se mezcle. Sigues añadiendo poco a poco la leche y removiendo para mezclar. Puedes echar nuez moscada, para condimentar. Sigues echando leche mientras remueves. Yo lo hago hasta que llena la sartén, casi un litro de leche. Cuando esté todo bien mezclado y la textura adecuada, lo retiras del fuego y lo dejas reposar en un plato o fuente.
Al día siguiente (o cuando esté frío), coges un trozo de masa y le das forma de cocreta y lo cubres en pan rallado. Así con toda la masa.
Ahora pasa cada croqueta por huevo batido y por pan rallado, volviendo a formar las croquetas ya con la forma definitiva.
Las fríes en aceite que no esté muy caliente y a comer...

Comentarios

Que decir de las croquetas, son un poco pesadas de hacer, pero luego se pueden tomar en cualquier momento y con las manos...
Con estos ingredientes salen unas 40 croquetas.