Paella para 20

Paella tamaño XXL para reuniones familiares u otros eventos. Al final suele sobrar comida (no arroz). La paellera tiene que ser de 105 cm.
No nos hagamos ideas extrañas, cada uno tiene su receta de paella, y cada paella sale diferente. Esto mas que una receta, es una lista de la compra.

Ingredientes

•   2 Kg Arroz bomba
•   2 bolsas de pimiento troceado congelado
•   1 bolsa de cebolla troceada congelada
•   3Kg de pollo (alitas, muslos,... )
•   1 bote 1 Kg de de tomate triturado
•   1 bote (1/2 Kg) de guisantes, judías verdes,...
•   2 tetrabrick (2 L) de caldo vegetal
•   1 kg de anillas de calamar
•   3 bolsas de gambas peladas congeladas
•   1 Kg de langostinos crudos
•     Mejillones limpios
•    Azafrán (colorante)
•    Sal,
•    aceite
•    ajo

Preparación

Se echa en la paella el aceite, (mas o menos para cubrir el fondo), y aprovechar para nivelar la paella. Encender el gas y poner a sofreir el ajo, la cebolla y el pollo. Cuando esté a medias, se echa el tomate. Cuando ya esté tomando color el pollo, se echa el arroz y se mezcla bien con todo. Cuando ya está mezclado se echa el caldo (2L) y agua (3L). Se pone el fuego a tope para que cueza bien. Cuando lleva 10 minutos se echa el marisco (sin menear el arroz) y se baja el fuego un poco. A los 20 minutos de cocción ya está el arroz cocido, así que se apaga el fuego y se deja reposar  otros 10 minutos (si es posible cubrirlo con algo mejor).