Sushi Ajaponao

Sushi Ajaponao

Sushi en versión propia. Está bueno, pero sinceramente, me gusta mas el de los restaurantes.

Ingredientes (2 personas)

• Para el arroz
• Arroz (200 gr)
• vinagre
• sal 
• azúcar (2 cucharadas)
• Algas Nori (3)
• Para el relleno
• Salmon ahumado
• Atún fresco
• Palitos cangrejo
• Gulas
• Para mojar
• Salsa de soja
• Wasabi
• Salsa de ostras
• gengibre

Preparación

Primero, lavar el arroz, para quitarle el almidón.  La forma mas sencilla es echarlo en una taza,  removerlo, y volcar el agua sobre un colador. Los pocos granos que caen en el colador los vuelves a echar en la taza. Así, hasta que  el agua salga blanco.

Ponerlo a cocer, con el doble de agua que arroz. Al principio a tope, y luego, a despacito. En total 20 minutos. Dejar reposar otros 5 o 10 minutos.

En una cazuela ancha, echar el vinagre, la sal y el azúcar, calentarlo un poco para que se disuelva todo y dejar que se enfríe.

Echar el arroz en la cazuela del vinagre y mezclarlo bien. Según los japos, airear el arroz con un abanico para que se enfríe.

Poner las algas (dicen que con la parte brillante para abajo, pero yo no veo la diferencia) extendidas y repartir el arroz entre ellas. Igualarlo con una cuchara mojada en agua fría. 

Poner el relleno en una parte del arroz y poner todo encima de la esterilla.

Girar el borde para hacer el rulo, apretando con la esterilla. Formar todo el rulo, apretando, y meter para adentro, lo que se sale por los bordes.

Sacar de la esterilla y cortar.

El arroz no me quedó del todo bien. Empecé la receta que ponía igual de arroz que de agua, ni de coña. Me gustaría probar a cocer el arroz y luego escurrir el agua que sobra.

La esterilla la cubrí con papel film, pero no es necesario, porque el alga, aunque se moja, no macha la esterilla, y el plástico es un engorro.

En cuestión de rellenos, ya va en gusto. Yo eché lo que pude conseguir un domingo. Otros rellenos típicos son las huevas rojas o negras, el aguacate,....

A ver si lo hago mas veces y mejoro los detalles.